L'olio extravergine di oliva è certificato biologico, prodotto dalla varietà Biancolilla, una delle più antiche e pregiate in uso in Sicilia.
La coltivazione è nel territorio di Villafranca Sicula - Caltabellotta, nel cuore della Val di Mazara, conosciuta nel mondo per il suo olio a denominazione di origine protetta ( DOP ). Un olio dal sapore fruttato leggero, lievemente piccante e molto aromatico. E' possibile utilizzarlo anche per la realizzazione dei dolci.
La molitura viene effettuata nel Frantoio lo stesso giorno della raccolta delle olive. La raccolta tra settembre e ottobre viene eseguita a mano. Il terreno è fertilizzato con concimi organici e i residui della potatura sono trinciati e lasciati in campo cosi' da arricchirne ulteriormente il terreno.
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